烏龍茶香蛋|茶膳

作者: 貝太廚房

制作主料：
雞蛋 12枚

制作輔料：
八角 4粒 桂皮 1塊 花椒 5g 烏龍茶 15g

制作調料：
鹽 30g 白砂糖 15g

烏龍茶香蛋的做法

1 將12枚雞蛋洗凈，置土（瓷、砂）缽中，加入八角、桂皮、花椒、烏龍茶葉、鹽及白砂糖，添入充足的水（約裝滿3/4鍋），用大火煮開，改小火燉半小時。

2 此時雞蛋已熟，左右手各拿一只勺子，用一只撈出雞蛋，另一只勺子輕敲蛋身，使蛋殼龜裂。

3 邊撈邊敲，直至12只雞蛋全部有裂痕，再入鍋以慢火燉2小時，至湯料諸味浸透雞蛋，即可剝殼食用。

美食背后的故事

烏龍茶，屬于半發酵茶。色澤青褐如鐵，因此也稱它為青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”、“大紅袍”和臺灣的“凍頂烏龍”等。

小貼士

在許多人的概念里，做茶葉蛋要加醬油，其實鍋中深褐色的汁液是烏龍茶久煮之后的色澤，用茶汁就足以為雞蛋染上漂亮的顏色，不必再添醬油，那樣反而破壞了茶的香味。

茶膳 茶葉蛋