烏龍茶香蛋|茶膳
烏龍茶香蛋|茶膳
作者: 貝太廚房
制作主料:
雞蛋 12枚
制作輔料:
八角 4粒 桂皮 1塊 花椒 5g 烏龍茶 15g
制作調料:
鹽 30g 白砂糖 15g
烏龍茶香蛋的做法
1 將12枚雞蛋洗凈,置土(瓷、砂)缽中,加入八角、桂皮、花椒、烏龍茶葉、鹽及白砂糖,添入充足的水(約裝滿3/4鍋),用大火煮開,改小火燉半小時。
2 此時雞蛋已熟,左右手各拿一只勺子,用一只撈出雞蛋,另一只勺子輕敲蛋身,使蛋殼龜裂。
3 邊撈邊敲,直至12只雞蛋全部有裂痕,再入鍋以慢火燉2小時,至湯料諸味浸透雞蛋,即可剝殼食用。

美食背后的故事
烏龍茶,屬于半發酵茶。色澤青褐如鐵,因此也稱它為青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”、“大紅袍”和臺灣的“凍頂烏龍”等。
小貼士
在許多人的概念里,做茶葉蛋要加醬油,其實鍋中深褐色的汁液是烏龍茶久煮之后的色澤,用茶汁就足以為雞蛋染上漂亮的顏色,不必再添醬油,那樣反而破壞了茶的香味。

茶膳 茶葉蛋