安化黑茶百兩茶|黑茶品種(一)
安化生產的百兩茶已有300多年的歷史，是世界上獨一無二的產品。制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三個月能生產，因此產量很少。生產工藝十分復雜，技術要求高，勞動強度大，全程有23道工序。百兩茶的生產在原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置于涼架上，經夏秋季節50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵、干燥，吸"天地之靈氣，納宇宙之精華"于茶體之內，進入長期陳放期。
新制
安化黑茶茶味濃烈，有霸氣，澀后回甘；而陳年黑茶陳香醇和，湯色透亮，滋味圓潤，同一壺茶泡上十數道而湯色無大改。
要講究水質的好壞。古人對泡茶用水的選擇，講究活、甘、清、輕。自來水氯化物的氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用。
要注意
茶葉與水的用量。每次
茶葉用量多少，主要根據
茶葉種類、
茶具大小而定；其次，還與消費者的飲用習慣和年齡層次有著密切的關系。
注意
沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水，要大火急沸，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。
沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且
茶葉粗老，一般用100度的沸滾開水
沖泡。
注意
沖泡時間的長短。
沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。一般講，品飲
安化黑茶，
沖泡時間宜短，一般約2分鐘左右，
沖泡黑茶的次數可達5—7次，隨著
沖泡次數的增加，
沖泡時間應適當延長。
沖泡時最好先倒少量開水，浸沒
茶葉，隨即倒掉，謂之洗茶，能除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美。再加滿至七八成，便可趁熱飲用， 當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次
沖泡，繼續喝至三分之一茶湯時，再
沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
